市场监管局发布了疫情防控期间餐饮服务行业复工复产工作要点

2020年2月16日 评论 55

近日,市市场监管局发布了疫情防控期间餐饮服务行业复工复产工作要点,要求各餐饮企业及外卖平台做好疫情防控工作。

机关、企事业单位食堂

我市要求机关、企事业单位食堂重新营业前进行一次彻底大扫除并落实好消毒措施。

食堂加工、就餐场所室内通风换气每天不少于2次,每次不少于30分钟。其中,食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯,每日每餐后定期消毒,每次不少于30分钟;

食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。

每个区域使用的清洁消毒用具要分开,避免混用。疫情防控期间,就餐人员每餐进入食堂前,自觉接受体温测量。适当延长供餐时间,实行错时用餐,降低食堂就餐人员密度。

餐饮从业人员

我市要求餐饮从业人员每日岗前接受检查,管理人员每天对从业人员进行上午、下午两次体温检测,并做好记录。员工上岗时必须戴好口罩,食品加工要充分熟化,确保加热食品的中心温度不低于70℃。

每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录,要求在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于125g。

集体用餐配送企业

我市要求集体用餐配送企业(中央厨房)实行集体用餐配送报告制度,每天向属地市场监管部门报告情况。配送到医疗机构以及隔离点的,要严防餐盒、保温箱回收带来的“反向污染”。

餐盒回收人员要严格做好防护工作。认真落实定点区域对餐盒、保温箱以及车辆内部进行规范消毒。

外卖平台

同时,我市要求外卖平台做好相关疫情防控工作,鼓励推行“无接触配送”操作规范,避免配送过程中面对面与顾客接触,避免交叉感染。

外卖配送员盛放食物的容器,应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次,并对外卖配送员的交通工具每天进行消毒。

南昌生活在线
  • 本文由 发表于 2020年2月16日
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