立冬南方人吃什么

2020年10月5日立冬南方人吃什么已关闭评论 2

立冬南方人吃什么

在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

而在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

在南方的很多城市,立冬要吃的是鸡鸭鱼肉,因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。

中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

立冬南方人吃什么

南方人冬季进补食谱

姜母鸭

准备材料:番鸭450g、老姜100g、草果150g、陈皮、熟地、当归、川芎各1块、?㈣阶邮柿俊⒌巢?条、黄耆5块、香叶2片、红枣8颗、生菜20~35g、麻油、米酒、盐、冰糖少许、枸杞酒少许。

做法:

1、番鸭洗净切大块,老姜切成长条。锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用。

2、把番鸭块放入锅内翻炒。炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色。

3、把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入米酒,放入中药包。

4、大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可),锅中加入盐,冰糖、姜泥调味。

功效:姜母鸭有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用,冬季进补,有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效。

羊肉炉

准备材料:桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当归三钱、党?三钱、枸杞子三钱、黄耆三钱、红枣6颗,羊肉1斤、白菜1颗、葱白3根、姜1块、米酒半瓶。

做法:

1、将药膳料用半碗米酒浸泡20分钟,待用。羊肉洗净后,切成小块,先放入沸水锅内焯去血水,再捞出后用冷水清洗干净,待用。将葱白切成节,姜洗净切成片,待用。

2、用麻油三汤匙,将羊肉、姜片在锅内炒出香味,羊肉炒到微焦。

3、将羊肉、药膳料,调味料一起放入砂锅中,倒入米酒后,加水淹过羊肉。

4、先用旺火将水煮沸,撇去浮沫,再转小火煨2个小时,炖至羊肉熟烂,放入白菜,加入调味盐即可食用。

麻油鸡

材料:草母鸡1只、葱1把、老姜1大块、黑芝麻油2大匙、米酒一斤左右、盐、糖适量。

做法:

1、先将草母鸡去毛,洗净内脏,去头去脚,斩成块,用少量盐轻轻擦拭一遍,老姜洗净,去皮拍碎备用。

2、锅烧热,放入黑芝麻油再稍微加热,入葱姜爆香后,再加入鸡块一起炒至五分熟。

3、加适量水,大火烧开,转小火炖20分钟左右,再加入米酒继续炖5分钟左右。

4、最后放少许糖提味提鲜,即可出锅食用。

功效:鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

四物鸡

准备材料::乌骨鸡1300克、当归10克、白芍药10克、熟地黄10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、盐10克。

1、将鸡宰杀后放血,用热水烫去毛,斩去脚爪;剖腹,取出内脏,入沸水中氽一下,再入清水中洗净。

2、姜、葱洗净;当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片;经过加工去净灰渣,装入洁白的双层纱布袋内。

3、砂锅置大火上,加入鲜汤(1100克),放入鸡、药包煮沸后,撇去浮沫。

4、加姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉和骨架松软。

5、加精盐、胡椒粉、味精调好味;拣去药包、姜、葱不用,连汤汁与鸡一起上桌即可。

功效:四物鸡汤以当归、地黄、白芍和川芎等四味中药组成和鸡同煲,具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素e,有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体,具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效。

糖醋带鱼

准备材料:带鱼500克、姜2片、葱1根切段、蒜茸l勺、糖及醋各4勺、水3/4杯、生粉l勺、酒1勺。

做法:

1、将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉。

2、锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金黄色,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘。

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

功效:经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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